[東京] 風雲兒 // 沾麵起風雲

數年前，日本達人陳方藤於中環開設豚王拉麵，正式拉開日本拉麵熱潮的序幕；去年，他更把港人比較陌生的日式沾麵引進香港，讓我首次認識到沾麵的吃法。

是次東京之旅，早已決定要找一家好吃的拉麵店嚐嚐正宗的沾麵。早前在飯局上提到東京好吃的拉麵店時，幾位Blogger也推薦位於新宿的風雲兒，隨後於網上查找時發現店家在日本RamenDatabase的沾麵分類中名列全國第14名，位置恰巧就在入住的酒店附近，所以就選擇了風雲兒。

我們中午時分來到，正值上班族的午飯時間，起初看到門外只有幾個人等候，還以為排隊的人數不多，不過從暖簾窺望店內的情況時，發現原來還有一列人龍站在後面排隊，幸好上班族吃得很快，不用半小時便能夠入座。



排隊時觀察到日本人會夾起一撮麵條浸在沾湯裏，再捧起湯碗吸啜麵條，同時發出「雪雪聲」。一直以來，我也錯覺認為吃拉麵要吃到「雪雪聲」才代表好吃，不過日本語老師說日本人習慣不咬斷麵條，而是用力把麵條一啜到尾，所以會發出「雪雪聲」，其實跟好吃與否沒有關係。

特製つけめん (950円)

排到接近尾聲時，店員會把食券收走作準備，所以入座後沾麵很快就送到跟前。沾湯質地濃稠，配上粗身的麵條，使每一條麵條也能夠好好掛上湯汁。沾湯的味道非常濃郁，鮮甜之餘，還帶點酸味，相信是加入醋的緣故吧，在香港的富士山55也吃過類似的味道。排隊時見到師傅不斷用凍水沖洗麵條，難怪麵條會如此彈牙富嚼勁。

在香港吃到的沾麵，大多把配料放在麵條上，使賣相更好看。不過在日本如風雲兒及六厘舍等也是把所有配料浸在湯裏。切成條狀的叉燒有肥有瘦，肉質柔軟而富有肉味。這趟旅程吃過的溏心蛋皆蛋味香濃，包括這一次，相信是靠食材的質素取勝吧。

這頓沾麵是這趟旅程最滿意的其中一餐，雖然並盛跟大盛 (麵條份量多寡) 賣同一價錢，不過旅行還是本着「小食多滋味」，把空間留給接下來的美食吧。


風雲兒
地址：東京都渋谷区代々木2-14-3 北斗第一ビルB1F
營業時間：11:00 - 15:00, 17:00 - 21:00, 星期日及公眾假期休息 
 

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