新斗記 // 皮還皮，肉還肉的燒乳豬

話說新斗記乃新兜記結束營業後，由舊有班底重整旗鼓所創立，當年還因為店名的問題而鬧上法庭。近年新斗記把一道即燒乳豬做得有聲有色，還得到米芝蓮評審團隊的推介，這天晚上因為要到伊館聽偶像的Talk Show，便順道來到附近的銅鑼灣店，一嚐店家名震四方的即燒乳豬。

印上公雞圖案及新斗記字號的餐具

銅鑼灣店位於假日酒店二樓，室內裝潢跟一般中高檔酒樓相似，餐具卻頗具特色，匙羹、茶杯、餐碟以至筷子托皆印上公雞圖案及新斗記的字號。再看看餐牌，即燒乳豬可以點一隻、半隻、四分一隻或例牌，甚具彈性，就算兩口子來也不用顧慮份量過多的問題。

粟米班塊

粟米汁另上

先來的粟米班塊是新斗記其中一道巧手名菜，說句真心話，那種以雪藏龍脷柳充當班塊的貨色，使我一直都對粟米班塊心存偏見。侍應把酥炸班塊及混有蛋花的粟米汁分開奉上，確保脆皮入口不會變腍。沾少許粟米汁咬一口，外皮炸得酥脆卻不油膩，而且店家用上新鮮蘇眉起肉來炸，吃起來肉質既挺實又彈牙，口感甚佳。

豉椒炒花甲

店家的海鮮小炒也甚有質素，點了一道豉椒炒花甲，花甲雖不算大隻，但味道鮮甜。豉椒汁不過鹹之餘，還帶點微辣，非常惹味。要挑剔的是裏頭有數顆花甲仍未開口，扣了一點分數。

金牌即燒乳豬 (例牌)

墊在乳豬皮下的是乳豬肉

不帶半點油脂

這一味金牌即燒乳豬，可說是新斗記的鎮店之寶，有別於一般吃到的乳豬件，店家把乳豬件一分為二，皮還皮，肉還肉，夾在中間的皮下油脂卻統統片去，只餘下薄薄的一層乳豬皮鋪在墊底的乳豬肉之上。先一試其原味，入口極為香脆，卻完全沒有油膩的感覺，可說是輕盈健康的新派吃法，另上的調味有砂糖及乳豬醬，可按個人喜好隨意沾上。墊底的乳豬肉嫰滑中帶點鹹香，沾少許乳豬醬同吃，味道更為香濃。

啫啫唐生菜煲

薑蔥焗生蠔煲

另外，點了兩款生啫煲仔菜，上桌的時候，聽着醬汁在鍋內滋滋作響，相信這必定是生啫煲仔菜最誘人的地方。因為總要來一點蔬菜，侍應便推介這道啫啫唐生菜煲，嫰緣的唐生菜混着充滿蝦醬風味的醬汁，爽脆與香濃共冶一爐，是蔬菜類別的不俗選擇。另一道是薑蔥焗桶蠔煲，原隻桶蠔先拍粉拉油，再拌以薑片及蔥段同炒，每隻桶蠔皆肥美多汁，經拉油後，蠔身盡吸薑蔥的惹味，滋味得使我一個人便吃了三只。

泥鯭粥

隨後侍應奉上一鍋泥鯭粥，為我們分好三碗，先以匙羹舀起一看，每一顆米粒也煲煮至開花，入口十分綿滑，粥底除了泥鯭的鮮甜之外，還隱隱滲出果皮的香味，泥鯭還細心的經人手拆肉起骨，吃起來更為方便。另外，也可按個人喜好，撒少許蔥花及冬菜調味。當吃光一碗後，侍應更會主動為我們添粥，服務確實不錯。

店家敬送的喳咋糖水

最後本來想點些甜品，一問之下才得知原來店家除了敬送的糖水之外，未有其他甜品提供。店方敬送的喳咋，椰味香濃，甜度適中，配料有芋頭、西米及雜豆等，味道尚算不俗。這一餐我們三個人吃了七百多元，也不算貴，整體來說，金牌即燒乳豬及粟米班塊固然是質素超群，其餘各款小菜也非常不俗，加上服務週到，我想或許2013年的米芝蓮會見到銅鑼灣分店的名字也不出奇。



 新斗記
銅鑼灣霎東街33號快捷假日酒店2樓
電話：31628899