2013年6月7日 星期五

雲來軒 // 好吃的魚湯海皇瀑瀑飯


最近飲食網站上有一間風評不俗的中菜館叫雲來軒,有次光顧豚王尖沙咀店時,無意間發現原來該店正位於豚王對面,位置挺好找。當時心想有機會一定要來試試,碰巧有位blogger在此店辦了一個飯局,二話不說便應邀而來。

當晚眾多菜式當中,以下是我最喜歡的數款菜式:


奇珍脆異果 ($78),即金沙炸南瓜條,入口香脆,味帶鹹香,縱使手上沒有冰凍啤酒,但香口炸物總是人見人愛。


黑黃金沙參海玉竹燉龍躉頭尾 ($58 / 位),黑黃金指的就是黑蒜頭,生吃味道帶酸甜,蒜味較淡,卻不帶辛辣,據說對身體有益。湯頭帶藥材的味道,甘香濃郁,以紫砂茶壺盛載,既別緻又保暖。




蝦瑤浸白玉 ($98),夏天吃瓜類最合時宜,冬瓜條飽吸魚湯的鮮甜,鋪面的蝦乾還增添鹹香與咬口,平凡中見驚喜。


鮮蟲草花貢杞蒸斑球 ($198),斑塊肉質尚算嫰滑,而且吃得到魚味,與蟲草花同吃,其菇菌味與斑塊挺相配。



魚湯海皇瀑瀑飯 ($138),侍應在上桌時才注入魚湯,脆米吸收魚湯的鮮甜後仍然脆卜卜,配料中的蝦、帶子及斑塊同樣有鮮味,深得眾人讚賞。


招牌三十年新會陳皮紅豆沙 ($28 / 位),紅豆煲到「起沙」,入口綿滑,更充滿陳皮的芳香。

當然不是每道菜式也完美無瑕,以下是相對普通的菜式:



黑魚籽蜜味糖心蛋 ($68),糖心蛋的蛋味不算香濃,黑魚籽與蜜糖汁的配搭也顯得有點格格不入。


火舞弄太子 ($138),帶子與西芹的味道四平八穩,不過跟火龍果與蜜瓜等水果之間沒甚火花,是相對普通的一道菜。


紅甜菜西檸雞 ($138),混入紅菜頭煮成的西檸汁顏色吸引,其甜味使檸汁的酸味不會太霸度。雞塊以香煎的做法代替平日常吃的油炸版本,不過稍嫌肉質有點乾身。

整體味道令人滿意,而且店內裝修摩登,坐得舒服,席間得知店子還有一道以新鮮雞所做的炸子雞,下次一定要試試。


雲來軒
地址: 尖沙咀棉登徑17-23號華楓大廈1樓全層
電話:27220156

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