[澳門] 滿堂彩 // 烤鴨三吃

記得年少時跟家人到北京旅遊，在「全聚德」吃過一頓北京烤鴨，算是人生第一次接觸正宗的北京烤鴨。隨後「全聚德」落戶灣仔華潤大廈，也曾經慕名吃過其午市烤鴨自助餐，不過質素平傭，最後更結業收場。

前年開業的「大都烤鴨」，是我近年比較喜歡的烤鴨專門店，裝潢舒適之餘，食物同樣極具質素，尤其是數款頭盤如蠔油磨菇及一枝獨秀等更見刀功之細膩。

至於澳門，也有非常精采的烤鴨專門店。是次跟女友看完水舞間後，便來到劇院旁邊的「滿堂彩」晚膳。甫進店，從半開放式廚房看到正在以果木燒製的烤鴨，豈有不吸引的理由？餐廳樓底高兩層，空間感十足；磚紋牆身掛上黑白照片，裝潢摩登中帶點韻味，用餐環境令人非常滿意。

以果木燒製中的烤鴨

濃老鴨湯浸娃娃菜 (MOP$80)

點菜後不久，濃老鴨湯浸娃娃菜 (MOP$80) 便送上，呈金黃色的鴨湯質地很杰身，入口除了濃郁的鴨味之外，還有金華火腿的鹹香，味道好得叫我直接用匙羹舀來喝。湯內的娃娃菜吸收了鴨湯的精華後，仍不失清甜，實在是平凡中見精彩的一道。

煎鴨肝芝麻餅 (MOP$120)

再來是預訂了的煎鴨肝芝麻餅 (MOP$120)，把煎香的鴨肝夾在芝麻餅內，再添上燒烤醬同吃，活像中式的鵝肝多士。咀嚼時鴨肝在口中溶化為一陣油香與肝香，甚有咬口的芝麻餅與帶酸的燒烤醬正好消減鴨肝的油膩，絕對是不可不吃。

老式果木烤鴨 (MOP$248 / 半隻)

荷葉餅

淨鴨皮

淨鴨肉

皮連肉

壓軸登場的是老式果木烤鴨 (MOP$248 / 半隻)，師傅於席前以純熟的刀法把烤鴨片切成淨鴨皮、淨鴨肉及皮連肉三個部份。淨鴨皮底下不帶半點肥脂，入口卜卜脆，咀嚼時會湧出鴨油，滿嘴都是鴨油的香氣。淨鴨肉吃來不乾不嚡，不過味道當然不如帶有肥脂的皮連肉般酥香，最後以透薄的荷葉餅包着鴨肉、甜麵醬、京蔥及青瓜同吃，味道更添惹味。

我倆吃過晚飯後便施施然乘接駁巴士到碼頭，若果行程安排了欣賞水舞間表演的話 ，「滿堂彩」是最適合不過的午膳或晚膳好選擇。


滿堂彩
地址：新濠天地君悅酒店1樓
電話：(853) 8868 1234