古法烘焙：古法烘焙．創意配搭

雞蛋仔要好食，第一要香，香得從老遠都聞得到；第二要即叫即做，試問「擺埋一邊攤凍晒」，有誰想吃？大澳的炭爐阿伯、筲箕灣的低調高手、紅磡的媽咪雞蛋仔，統統符合以上要求，難怪大家也樂意為其等上十數分鐘，甚或逾半小時。

早前從雜誌上看過有關古法烘焙的報導，不但即叫即做，而且更找來大坑炭爐阿伯當顧問，足見店方對出品的執著，碰巧收到店方的試食邀請，便前來一試。

各式各樣的酥餅

古法雞蛋仔

實心！

古法雞蛋仔特別之處，在於外面香脆，內裡卻與蛋糕一樣實心而鬆軟，口感與坊間常見的空心版本大為不同。除了原味外，還有朱古力、肉桂提子、花生醬及薄荷四款夾心口味，配搭新穎。

四合一夾心雞蛋仔

雞蛋仔配花生醬味道最「夾」，細問得知是採用Reese's 的花生顆粒來製作，難怪花生醬內餡會如此香濃；肉桂提子香氣突出，加上提子乾增強口感，味道香甜可口；貌似平平無奇的朱古力夾心，卻是「穩陣」而美味的選擇；薄荷夾心味道清新，配搭特別，偶爾吃到同時藏有朱古力與薄荷顆粒的雞蛋仔，兩種味道一拍即合，不妨點個雙拼混合試試。

叉燒夾心雞蛋仔

另外，也試了目前尚在研發階段的叉燒夾心雞蛋仔。以沾滿叉燒醬的火鴨絲作餡料，同時加入醃製過的蔬菜粒令味道與口感變得豐富，不得不佩服店主的創意。味道方面，略嫌叉燒醬不夠濃惹，而且蔬菜粒比例過多，期待將來可以吃到更好的製成品。

杏仁批

除了雞蛋仔外，店內還有各式各樣的酥餅如蛋卷、鳳凰卷及老婆餅等。店主說最受歡迎的是杏仁批，在酥皮表面塗上一層蛋白糖霜，入口鬆脆香甜，杏仁味道並不強烈，反而奶香更為突出。

豆沙味老婆餅

豆沙味老婆餅賣相的骰，加入豆沙作餡，仍保持老婆餅煙煙韌韌的口感，而且甜度較低，吃來不會過於甜膩。

我也曾經吃過一些「薄到得層殼」的雞蛋仔，食完大呻「搵笨」。古法烘焙的價錢雖然不便宜，不過所下的蛋漿卻比別人多，每一粒也密密實實，總算物有所值，最後謝謝店主的熱情款待。


古法烘焙

地址：荃灣楊屋道1號荃新天地G31號鋪
電話：29410131
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