2012年10月7日 星期日

[大阪] 金久右衛門:醬油拉麵專門店


先旨聲明,我是豚骨湯底的支持者。

說起來,不知從何時開始,日式拉麵總是要配上豚骨湯底,當紅如豚王也好、魂也好、到之後陸續加入的新力軍也好,絕大部份都以豚骨湯底作為主打。

再舉一個例子,在日本賣醬油和鹽味湯底的舞心拉麵,卻特別熬煮豚骨湯底登陸香港,本來主打的湯底卻未有出現,是否經過市場調查後所作的商業決定?

究竟是香港人太愛豚骨湯底,還是我們被以往的拉麵店培養成只喜歡豚骨湯底?其難答程度比得上「有雞先定有蛋先?」。

來到日本,當然要嚐嚐其他湯底一開眼界,最後從食ベログ裏找到一間好評如潮的醬油拉麵專門店,金久右衛門。


金久右衛門在大阪有眾多分店,這夜來到道頓堀店,從金龍拉麵右轉入千日前商店街,旁邊就是大阪燒名店美津の,位置方便又好找。

室內色彩配搭醒目


基本湯底按醬油濃淡依次分為金醬油、紅醬油及黑醬油,另外還有數款在基本湯底上加入海鮮等食材製作的口味。



黑醬油拉麵 (650円)


女友點了黑醬油拉麵 (650円),配料有叉燒、筍條及蔥花。呈深褐色的湯底味道偏鹹,鹹得嚐不到醬油以外的味道,或許第一次就應該從淡口的金醬油開始吃。幼直身的細麵甚有咬口,水準不俗。

大阪ブラック (700円)


我點的是大阪ブラック (700円),在黑醬油湯底上加入墨魚及海蝦等熬煮,味道較黑醬油湯底多一份鹹鮮。對我來說,與其說是更有層次,不如說是鹹上加鹹。粗身的麵條口感偏硬,吃來較幼麵更有咬勁。



配料與黑醬油拉麵一樣,厚切叉燒口感實在,肉質鬆化軟熟,而且油份充足,肉味與脂香俱備,跟爽嫰無渣的筍條同樣是整碗拉麵的亮點。

對於吃慣豚骨湯底的我來說,實在不太欣賞醬油拉麵,不過店子在大阪卻很受歡迎,証明口味是相當個人的,說不定醬油拉麵會是你的心水。


評分
味道:3 / 5
環境:3 / 5
服務:3 / 5

金久右衛門
地址:大阪府大阪市中央區道頓堀1-4-17
營業時間:11:00-翌日08:00
網址:http://www.king-emon.jp




關西自由行其他景點:

[京都]

[京都] 中村藤吉:宇治.抹茶.甜品

[京都] 三嶋亭:百年老店壽喜燒

[京都] 嵯峨野.嵐山一日遊

[京都] 六傳屋:讓人再三回味的担担麵

[京都] Royal Park Hotel The Kyoto:京都住宿推薦

[京都] 丸太町 十二段家:元祖茶泡飯

[京都] 鶴屋吉信:生菓子實演

[京都] 西陣 鳥岩樓:午市限定親子丼

[大阪]

[大阪] 金久右衛門:醬油拉麵專門店

[大阪] Lumiere:米芝蓮一星法國菜

[大阪] 大阪蛋糕店推薦:五感 北浜本館

[大阪] 宵夜佳品:天地人炭火豚丼

[神戶]

[神戶] 神戶一日遊

[神戶] ステーキランド KOBE:神戶牛鐵板餐

[神戶] 日本三大夜景:摩耶山掬星台夜景

沒有留言:

張貼留言

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...