團年，是中國人的傳統，特別是年三十晚，必定預留給家人，吃個團年飯，逛逛年宵，已成指定動作；除了家人，跟朋友來一個團年飯也是每年一度的盛事 ，大家歡聚暢談，既開心又痛快！
這天我跟豬朋狗友一行十一人浩浩蕩蕩的來到牛大哥，店面跟一般火鍋店無異，牆身安裝了電視，讓食客邊吃邊看，由經理帶領我們到一早預訂好的VIP房，看似平凡的店內深處原來別有洞天，VIP房尤如一個迷你的娛樂場所，配套令我有點喜出望外，除了直播足球賽事，連卡拉OK設備及自動洗牌的麻雀枱亦一應俱全。
正當我們唱K打牌之際，經理便提議我們先點一個三文魚刺身作為前菜，好讓我們一邊耍樂，一邊吃三文魚。三文魚嫰滑無筋，可惜差少許魚油的油潤甘香。耍樂個多小時後，大家肚皮已餓得打鼓，此時，枱面已放好醬油及配料，分別有辣椒，蔥，生蒜及炸蒜，各自泡製最合口味的混醬。
湯底的選擇超過十款，除了一般的沙嗲鍋及皮蛋芫茜鍋外，連青咖喱及冬陰公口味也提供，這次選了兩個鍋底，分別是日式豬骨鍋及深圳向西村雞鍋，前者以豬骨及蔬菜煲煮，味道清淡中帶鮮甜；後者味道香濃帶醬油香，鹹中帶微辣，非常惹味。一清一濃的配搭，適隨專便，各有所好。
顧名思義，牛大哥主打的當然是牛肉，而且是本地牛，店家供應很多刁鑽的部位，如牛頸脊，腩心肉，坑腩爪等，當中最出名可謂牛頸脊，牛腩心肉及肉眼邊，店家提供一碟三拼，可以一次過嘗到三個不同部位的味道。牛頸脊是牛耳對下的頸位，佈滿雪花，質感嫰滑無渣，但肉味稍遜；肉眼邊即牛頸對下的背部邊位，肉質鬆化，肉味濃郁；牛腩心肉是牛腩最中心的部份，肉質鮮嫰無比，牛肉味非常濃郁，友人們皆認為牛腩心肉最為出色！另外，不得不讚師傅的刀章，尤如庖丁解牛，順著紋理，每一片牛肉才會嫰滑而不死韌。
響鈴卷即點即炸，建議浸於較清淡的湯底輕灼一兩秒，避免濃烈的湯底遮蓋了陣陣的腐竹香味，輕灼一兩秒仍可保持少許脆口，味道更佳。
手打五寶丸包括牛肉丸，豬肉丸，鯪魚球，墨魚丸及蝦丸，全部也是一口大少，牛肉丸及豬肉丸肉質軟腍之餘，還帶有肉汁，吃得出是新鮮貨色。蝦丸及墨丸分別混有新鮮蝦肉及墨魚粒，增強口感；鯪魚球混有各菇及蔥花，可中和鯪魚的腥味。
游水海中蝦上桌的時候，觸鬚及前爪仍然在動，可見非常新鮮生猛，口感爽彈有致。另外，花枝片切得夠薄，是薄得可透視碟底顏色，輕灼數秒即可，味道鮮甜，爽口彈牙。加拿大桶蠔肥美多汁，鮮味一流。把墨魚滑上的蟹籽鋪平，再以匙羹一挑一撥送進湯內，非常美味。還有一個配料叫墨魚滑釀油炸鬼，一邊廂要把墨魚滑灼熟，但另一邊廂油炸鬼灼得久就會變糊，我真的不懂得掌握最佳時間，哈哈！
另外點了一些蔬菜如秀珍菇及娃娃菜等，灼一灼清新爽口，亦當作轉換一下味蕾，不只是吃肉類那麼寡。也點了些餃類如雲吞及魚皮餃等，雲吞內有爽口彈牙的蝦肉；魚皮餃餃皮帶韌勁，餡料帶點油潤，不過還是最喜歡香港仔謝記的魚皮餃！
是夜我們由6點多一邊耍樂，一邊打邊爐至差不多12點，席間跟友人們開懷暢飲，談天說地，非常愉快。跟友人們約定歐聯決賽要再到牛大哥一起看球賽，我想其實團年飯也好，看球賽也好，說穿了也只是我們約齊一起歡聚的借口而已。
牛大哥餐廳火鍋
長沙環元洲街162-168號天悅廣場地下A5號鋪
電話：34812832
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