[京都] 三嶋亭 // 百年老店壽喜燒

說起壽喜燒，在香港，也曾經在一些日式火鍋連鎖店吃過，就是把甜醬油作為火鍋湯底，再沾生雞蛋來吃那種，是否正宗？卻沒有深究，只要好吃便是了。但是旅行，正是認識當地正宗吃法的最好機會。創業於1873年的三嶋亭，是京都吃壽喜燒的名店，正好讓我體驗一下壽喜燒最正宗的吃法。

三嶋亭所在的建築物也有超過130年歷史

地下是售賣各款牛肉的地方

三嶋亭位於三条名店街內，從河原町通的入口直行至蟹道樂京都本店後往左轉，便會找到較附近商店古樸得多的三嶋亭。甫進店，先於玄關把鞋子脫掉，再隨店員步上二樓，穿過走廊，推開趟門，便來到用膳的獨立個室，不但私隱度十足，牆上的繪畫與旁邊的花卉裝飾，更為個室添上一份和諧感。

安座後，先看看餐牌上晚餐的價錢，以壽喜燒為例，最便宜的也要8085円，最貴的更要12705円，所以一客包括黑毛和牛肉、野菜盤、白飯、漬物及水果的午市壽喜燒套餐，索價4505円在店內已屬非常便宜的入門價格。

燈箱形狀的筷子托

油花分佈細緻平均

蔬菜盤

點過餐後，服務員先捧來壽喜燒的材料。呈嫰紅色的黑毛和牛肉，油花分佈細緻平均，賣相極為吸引。蔬菜盤內分別有洋蔥，燒豆腐，安平麩，芋絲及九条蔥等。在等待服務員準備料理的同時，一邊攪拌好用來沾吃的蛋汁。

先下砂糖

再下牛肉

最後淋上醬汁

第一輪先嚐牛肉，服務員首先在鍋裏撒一把砂糖，隨後再放上牛肉，待其略為軟化便淋上醬油。沾上蛋汁的牛肉入口更見嫰滑，細嚼之下，肉質超級柔軟，帶甜味的醬汁味道恰好，不會掩蓋牛肉的肉香，其美味的確令人一吃難忘。

逐一放下蔬菜

再放下牛肉

最後灑上砂糖及淋上醬油

正當我倆還在陶醉於牛肉的美味之時，服務員便逐一把各款蔬菜放進鍋內，待其煮至半熟後再放上牛肉，最後灑上砂糖及淋上醬油。鍋內每一款蔬菜也非常新鮮，吸了醬油及肉汁後味道固然更好。較為特別的要數安平麩，最初還以為是芋頭，入口卻如同帶點彈性的麵團，可惜我不太喜歡這種口感。

最後奉上飯後水果，分別有士多啤梨及香橙，日本的水果固然是鮮甜味美，最欣賞是把橙皮弄成兔仔耳的模樣，使平凡的賣相變得生動活潑起來，讓人會心微笑。

縱使一客索價4505円的壽喜燒是不便宜，但有服務員代為料理卻最能夠體驗正宗的吃法，所以絕對值得花費一次。難得人在日本，試了而不好吃，頂多是後悔；想吃而不去試，卻會是遺憾。


評分
味道：4 / 5
環境：4 / 5
服務：5 / 5

三嶋亭
地址：京都府京都市中京区寺町通三条下ル桜之町405
營業時間：11:30 - 22:00，逄星期三休息
網址：http://www.mishima-tei.co.jp

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